七輪鳥焼 鶏焼屋 堺東店

鹿児島のさつま知覧どりをはじめ、各地の銘柄鶏を扱います。

焼き物や揚げ物、釜めしなど、鶏を使った多彩な料理を用意しています。

鹿児島県南九州市知覧で飼育されるさつま知覧どりは、若鶏とは比較にならないほど長い飼育期間によって深い旨味、豊富なコラーゲン、優れた歯ごたえが特徴のブランド鶏です。栄養価も高く、希少価値のある鶏肉として扱っています。

鳥焼きはもも、むねコロ、せせり、はらみ、鬼皮、やげん軟骨、むね《てっさ風》、ずり、こころ、皮、ぼんじり、背肝、【博多地どり】骨抜き手羽先があります。知覧どりの生ものにはももタタキやネギ塩ユッケ、てっさ風、二種食べ比べがあります。

七輪の炭火でじっくり焼き上げることで、鶏本来の旨みを引き出します。釜めしは鉄釜で丁寧に炊き上げています。